川渝两地的人爱吃火锅这个我们都知道，三天两头拉上一群朋友去馆子里搓一顿，既能熟络朋友间的关系，还能在吃饭的时候就把事情给谈了，火锅的意义变得越来越不言而喻，它甚至已经不知不觉已经成为了承载生活和生意的载体。

不过下馆子吃火锅这事儿还是比较适合朋友间一起去，家人呢？和亲人在一起的时候，要在自己家里吃顿火锅那才是说不出的惬意。把餐馆的味道带回家，流通市场的火锅底料就这么诞生了，而且迅速的席卷了大小超市，看着超市货架上琳琅满目的商品火锅底料，你是否也跟我一样产生了困惑，到底哪个好吃？

任何一样东西，没有最好，只有更好，但由于市场竞争，在某一时间段内，往往还是有相对来说最好的产品出现。全国知名的火锅底料很多，做串串香起家的六婆、天天排队的小龙坎、网络销售爆红的十吉，火锅底料的研发团队想尽了办法，把火锅店的口味浓缩进这500g的袋子里。可是大品牌和销售数据好看就一定意味着这个东西好吃吗？我想这是否定的。接下来我将从几个角度来谈谈这些所谓的网红产品。

火锅的灵魂是什么？有些人说入口厚重，有些人说麻辣鲜香，其实就是两个字，好吃。但是就这么简单的两个字，对于火锅的研发团队来说确实要想破了头，什么是好吃？你觉得好吃，他觉得不好吃，那什么才是好吃？好吃其实是一个相对的概念，市面上的产品，没有谁是能够真正满足所有人的，一款好的产品只需要满足40%的人的口味，那么它就已经成功了。

为什么是500g？一斤，或者说是一斤以上，为什么一定要这么多火锅底料？很多人困惑，为什么在超市买回来的火锅底料，怎么煮都煮不出火锅店的味道，其实根源就是，料少油少，东西都不够，你怎么能跟别人比？500g以下的底料根本就不能够承载火锅厚重的口感，好一点的火锅店锅底用料甚至会达到800g。只有牛油够了，底料够了，味道才能出来。

手工底料和非手工底料有什么区别？答案是没有区别，食品不同于服装衣物，手工炒制不会在味道上带来本质上的变化，而工厂流水线生产的食品在安全性和口味的稳定上都要更好一些。

我们不谈什么是好吃，我们来谈谈好吃的标准是什么。入口厚重，好的火锅底料第一口就能给你满足感，你吃的不是什么方便食品，不应该是各种调味添加剂的味道，第一口就应该是纯粹的辣椒、纯粹的花椒、纯粹的牛油的味道。回口好，吃完一口之后，味道是马上就散去，只留下尴尬的辣味，还是所有味道仍然回味在嘴巴里？好吃的火锅底料，就这么一口就够了。

一料多用，功能多？火锅底料就是火锅底料，它就应该安安心心的变成一份好吃的火锅，你让它还要兼顾串串香？鱼调料？那你为什么不直接去买那些调料？真正好吃的火锅底料就应该忠于纯粹的味道。

我时常在想一个问题，消费者真的不知道他们买的东西难吃吗？电商平台上那些月销量上万的商品不好吃为什么还有人买？后来我想明白了，不是因为他们不知道，只是因为他们没得选而已。如果有一款火锅底料入口厚重，回味悠长，牛油够量，他们一定会毫不犹豫的丢掉那些糟糕的味道而选择新产品。

来源：搜狐

链接：http://www.sohu.com/a/274423300_506689

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除